淡水鱼,虎皮鱼学名银鱼,又称面条鱼、白瓜。属银鱼科,体细长,似鲑,无鳞或具细鳞,很少长于15公分(6吋),产於东亚咸水中,也可见於西太平洋、印度洋及北大西洋温带海域。为重要经济鱼类之一。在中国被誉为美味。体细长,略呈圆筒形,后段略侧扁。头部极扁平,头后背部隆起。口小,前位,上下颌各具1行细牙。背鳍和臀鳍基部长,无硬棘,胸鳍短小,尾鳍深叉形。
生活习性:银鱼因其体长略圆,细嫩透明,色泽如银,以此得名。它营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。